Асызбал - соус из спелой алычи
- Категория: кухня!
- Просмотров: 2194
Асызбал - соус из спелой алычи
Ингредиенты:
• алыча - 1 кг
• чеснок - 5-6 долек
• аджика - 1-2 ст. л.
• смесь сухих пряных трав - 1 ст. л.
• 5-6 листьев болотной мяты
• соль - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Зрелые плоды алычи (желтой или красной) промыть и положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она едва покрывала ее. Варить на слабом огне в течение 15-20 минут, затем слить отвар и, протерев алычу через сито, отделить косточки. Алычевую массу вылить в кастрюлю, добавить 1 стакан воды и доваривать на слабом огне в течение 40-50 минут, периодически помешивая. В процессе варки добавить аджику, смесь сухих пряных трав (молотые семена кориандра, укропа, чабера, базилика, голубого пажитника), чеснок, толченный с солью. Во избежание брожения в процессе варки в асызбал добавить 5-6 листьев болотной мяты. Готовый соус перелить в стеклянную или эмалированную посуду, а для длительного хранения можно в горячем виде залить в стерилизованную банку и закрыть.