Кучмачи из говяжьих субпродуктов
- Категория: кухня!
- Просмотров: 2418
Кучмачи - блюдо из говяжьих субпродуктов.
Печень - 50 г, сердце - 60 г, легкие - 70 г, рубец - 60 г, лук репчатый - 25 г, масло сливочное - 15 г, уксус - 10 г, чеснок - 5 г, кондари, перец красный молотый, соль.
Промытые, хорошо очищенные субпродукты отваривают, затем нарезают кубиками, тушат с добавлением сливочного масла, пассерованного лука, чеснока, красного молотого перца и кондари. Во время тушения вводят немного бульона и жира, снятого с отварных субпродуктов. В конце тушения добавляют винный уксус и соль.