– Я отвечаю за свою продукцию. Мы воду «Ауадхара» привозим с гор и даже не купажируем, – ответила она и перешла к теме, которая меня интересовала и за которой я приехала на пивоваренный завод. – Но мое детище – выпуск новой «премиальной» продукции, а это – высший пилотаж. «Премиальный сегмент» означает, что продукция не только по своей технологической основе, но и по визуальным атрибутам, ёмкости, в которой реализуется, является продуктом «Премиум-класса». И мы этого добились. Например, ушли от традиционной этикетки на бутылке и теперь декорируем её керамическими красками. У нас и бутылка новой формы, которую сами разрабатывали на заводе коллегиально. Нам захотелось её сделать в виде капли. И колпачок «продумали», он тоже особого дизайна. Всё это, конечно, дорогое удовольствие, но мы решили, что скупиться в данном случае просто нельзя.
Кстати, за колпачком, называемым «Spring», Амра Ануа-Кварчия даже ездила в Барселону, и сейчас его поставляет сухумскому заводу фирма «Гуала Кложерс». На колпачке написано FRUKT`oz (не путайте с именем певицы GLUK`oza). FRUKT`oz – это новый бренд сладких напитков пивоваренного завода, относящихся именно к премиальному сегменту. И означает «волшебная страна фруктов» (oz – «волшебная страна»). Колпачок отличается от привычных нам тем, что когда откручиваешь, на бутылке не остаётся его нижней части, она рассыпается на три кусочка, колпачок же используется по назначению и дальше.
К выпускаемой на заводе новой премиальной продукции относятся безалкогольные, часто комбинированные напитки: «Груша и цветы дерева апельсина», «Лимон и имбирь», «Тархун», «Фейхоа и лавровый лист», «Абрикос и курага», «Гранат и эвкалипт», «Айва» и т.д. В сегменте «Премиум» всего 10 наименований. Проект этой безалкогольной премиальной линейки внедряли в Сухуме совместно с британской компанией. Рецептура продукции адаптирована под местный колорит, то есть используются натуральные соки и экстракты фруктов, ягод и трав, произрастающих на территории Абхазии, – таких как груша сорта «Вильямс», айва, лимон, апельсин и т.д. При этом используется уникальная современная технология производства.
– Все напитки без искусственных красителей, и все ароматизаторы также натурального происхождения. Экстракты заказываем одной фармацевтической компании в Европе, и она нам их поставляет, – продолжает Амра Ануа. – Композиция напитков принадлежит только нам, никто другой их не выпускает, и мы на это не даем права. Все наши поставщики – лучшие мировые производители пищевого сырья, в первую очередь это Швейцария, Германия, Голландия.
– Но у вас и раньше сладкие воды, то есть лимонады, были вкусными, они отличаются от других напитков, – говорю Амре.
– Да, люди привыкли пить нашу чистую «Грушу», например, но она идет у нас в другом сегменте – среднеценовом. В среднеценовом сегменте мы выпускаем ещё 12 видов. Они так же, как и вся другая продукция, выпускаются в стеклянной таре и этим, и не только этим, отличаются от продукции других производителей. Стеклянная тара – экологически чистая тара! Напитки среднеценового сегмента давно обрели своего потребителя и отмечены различными высшими наградами на международных выставках, в том числе гран-при. Это «Сухум-кола», «Махито», «Мандарин» и другие.
К выпуску продукции отношение весьма ответственное на заводе – а без этого не быть добрым напиткам. Контроль качества здесь существует на каждом этапе производства. Более того, стали внедрять европейскую сертификацию контроля качества, которую в Абхазии никто более еще не внедрил. Европейская сертификация позволяет выпускаемую на заводе продукцию представлять на любом рынке мира. А желающих получать её за пределами Абхазии много, например, США, Чили, Германия. Между прочим, во многих супермаркетах Российской Федерации ныне требуют наличия этого сертификата прежде, чем возьмут твою продукцию на реализацию. Поэтому на заводе проходит обучение персонала (создана группа НАСПП) системе контроля качества: ИСО 22000 – НАСПП. В месяц раз для этого еще с прошлого года приезжают специалисты московской фирмы «Новые технологии» и проводят недельные семинары. По окончании всех лекций, а это будет уже в нынешнем, 2014 году, должен приехать аудитор, скорее всего из Германии, как говорит Амра Ануа, чтобы присвоить им сертификат качества. Конечная цель всех этих мер – выйти со своей продукцией на другие рынки сбыта в наступившем году.
Для начала Амра мечтает освоить рынки юга России. Абхазский же рынок уже освоен, и достаточно успешно. Напитки пользуются спросом и у местного населения, и у гостей Абхазии, которые говорят, что эти сладкие воды им «напоминают вкус детства».
Я спрашиваю у Амры:
– Неужели в других странах, в той же Германии, не умеют делать качественные напитки, а хотят покупать у вас, тем более что вы у них сами учитесь, получаете пищевое сырье?
Амра ответила:
– А ведь вода у нас особенная, она играет не последнюю роль. Плюс качественное, натуральное сырье.
И я вспомнила бабушарскую пепси-колу, которая считалась самым качественным напитком этого бренда в мире именно из-за нашей особенной питьевой воды. Право, не ведаем, чем владеем, по крайней мере – не всегда.
На заводе «Сухумский», впрочем, до нынешнего времени не могли заключать договоры на поставки продукции со всеми желающими из-за небольших мощностей. Но теперь он их наращивает – установлены новые дополнительные линии с большей производительностью. К примеру, еще в прошлом сентябре, буквально перед Днем Победы, запустили новую линию розлива пива, которая помогла повысить объемы производства. Приобрели позже ещё две линии – производства и розлива безалкогольных напитков. При внедрении новых линий старые не демонтируются, а остаются в работе.
Конечно, главная брендовая продукция пивоваренного завода – это пиво, и обойти его вниманием, побывав на заводе, никак нельзя. Если в год безалкогольных напитков здесь выпускаются 400 тысяч декалитров, то пива – 700 тысяч декалитров. Ассортимент пива также разнообразен, оно выпускается четырех сортов: сухумское 10-процентное, сухумское 11-процентное, «Иваныч» (12-процентное) и разливное кеговое (светлое).
В марте «Сухумский» начнет варку нового сорта пива – полутемного, технологию которого разработали сами. И он будет готов к новому курортному сезону. Вначале объем его планируется небольшой, а потом… рынок продиктует, стоит ли наращивать производство.
В целом доля продукции пивоваренного завода «Сухумский» растет ежегодно как на рынке пива, так и на рынке безалкогольных напитков, так как растёт число потребителей, у которых продукция завоевала авторитет, верней сказать – которым она полюбилась. Объём её продаж растет особенно в летние курортные месяцы и особенно в Гагре и Пицунде. Да и в обычное время она не залеживается, ее закупают во всех регионах Абхазии рестораны и торговые супермаркеты, где она представлена в фирменных холодильниках (завод покупает их по спецзаказу и наносит на них свою рекламу), реализуется на других средних и мелких объектах, её также закупают частные лица на свадьбы и другие мероприятия.
Новую продукцию завода премиального сегмента можно узнавать безошибочно по таре – этой капельной форме бутылки, которую приятно держать в руках. Я спрашиваю хозяйку завода:
– Не жалко выбрасывать такое произведение искусства? Вообще готовую тару, в которую вкладываются труд и средства? У меня, например, сердце кровью обливается, когда слышу, как каждый поздний вечер после своего закрытия соседнее с моим домом кафе гремит пустыми бутылками, сваливаемыми в мусорные контейнеры. Это кафе, кстати, берёт у вас пиво и другие напитки.
И Амра ответила:
– Мы вскоре начнем собирать бутылки от заказчиков. У нас стоит огромная бутыломоечная машина из прошлых времен. Однако этот процесс окажется для нас очень дорогим, дороже, чем новые бутылки получать. Но и впрямь – нам тоже жалко такую ёмкость выкидывать, столько работы над ней было проделано! Лучше понести убытки...
На заводе пивоваренном сегодня работают более ста человек с достойной зарплатой. Текучести кадров (словосочетание из советских времен) здесь нет, зато есть много молодежи, которую обучают и на месте, и на другие предприятия посылают для повышения квалификации, приобретения опыта. Обучают и работающие здесь по контракту иностранцы. Постоянно на заводе находится специалист из Чехии, который следит за всем циклом производства, и от этого качество, к примеру, пива, стабильное. Завод, естественно, охраняемый, постоянно дежурят и специалисты, так как круглосуточно работают компрессорная и котельная и идет беспрерывный процесс варки пива, которое дозревает в холодильном подвале ещё целых 21 день, а потом фильтруется и подается на розлив. Впрочем, идет варка и сиропов, в которые добавляются натуральные ароматизаторы, и сладкие напитки затем поступают на розлив, а дальше – потребителю, который, повторюсь, уже оценил их высокое качество. Как и оценил давно качество пива сухумского.
Заира Цвижба